Tahıllı Ekmek

Hamuru için

• 4 su bardağı tam buğday unu
• 1,5 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket yaş maya ya da kuru maya (tek kullanımlık olanlardan)
• 1 yemek kaşığı haşhaş tohumu
• 1 yemek kaşığı keten tohumu
• 2 yemek kaşığı yulaf ezmesi

Üzeri için;

• Susam
• Çörek otu
• Keten tohumu
• Haşhaş tohumu
• Yulaf ezmesi
• 2 kaşık sıvı yağ
• Biraz su

Ilık suda maya ve şeker eritilip bekletilir. Un hamur yoğurulacak kaba alınır ve tuz eklenir. Hazırlanmış olan ılık sulu maya Unun ortasını havuz gibi açtıktan sonra, ekleyip elimizle hafifçe karıştırarak hamuru yoğurmaya başlanır.  Undan ve sudan karıştırarak diğer malzemeleri de eklenip, bu şekilde yumuşak kıvamda bir hamur elde edene kadar yoğrulur. Hamuru iyice özleşene kadar yoğrulur. Güzelce yoğrulan hamur ılık bir ortamda yarım saat ile bir saat arayla mayalanmaya bırakılır. Hamur mayalandıktan sonra ikiye bölünür. Fırın tepsisini yağlayıp ve unlanır. Hamura istenilen şekil verilerek bir ekmek formuna getirilir ve unlanmış fırın tepsisine yerleştirilir. Mayalanan ekmek hamurlarına istenilirse çizikler attıktan sonra üzerine biraz sıvı yağ ve su sürülüp üzerine hazırlanan malzemeleri serpilir. Önceden ısıtılmış hazırlanan fırında 200 derecede pişirilir.